“让食物成为你的药物”：藜麦项目促进健康生活

加大利纳・麦克・威廉姆斯（Catherine McWilliams）和安德肋・莫拉雷（Andrea Morale）

上智之座修女会的玛利亚・阿圭拉尔（Maria Jesús Pinedo Aguilar）修女长期在纽约亨廷顿车站附近圣胡格堂区的基督徒移民团体分享烹饪藜麦的乐趣，和这种传统食品的惊人营养价值。

新冠疫情大流行和通货膨胀加剧了长岛贫困移民家庭的饥饿斗争。有赖于慷慨的支持，玛利亚修女正在帮助这些贫困移民家庭开展一项名为“藜麦是超级食物”的有益营养食品项目。作为蛋白质、矿物质、维生素和其他营养素的丰富来源，藜麦因其许多健康益处而越来越受到人们的欢迎。

项目的起源
玛利亚修女在为堂区的基督徒移民团体服务时首先构思了这个项目。移民们告诉她，他们因长时间工作而疲惫不堪地回到家后，努力辛苦地为家人提供健康的膳食。她在项目介绍中写道：“在与移民的交谈中，我了解到他们的希望、忧虑和痛苦。”玛丽亚修女引用了一位堂区教友的担忧：“我下班后回到家很累；我只想休息、睡觉，但我也饿了……洗完澡，我出去买便宜的食物，但我担心这些食物的营养不足。”

玛利亚修女知道她需要帮助解决这个问题，帮助移民团体获得更健康的食物。多年来，她与上智之座修女会的姐妹们一起，致力于服务堂区的移民团体。这个项目从2015年就开始成为堂区“跨文化团体”工作的一部分，这个团体的目标是为基督徒移民团体提供物质与灵性生活的帮助。

堂区与修会团体的支持
玛利亚修女思考并祈祷她能如何帮助解决移民基督徒的营养问题，她与本堂罗伯特史密斯（Robert Smith）神父交谈。神父支持她关于藜麦营养项目的想法。她申请自己修会的长上是否可以帮助资助购买藜麦和印刷食谱小册子以分发给这些家庭。她的同会姐妹们对此项目给予了慷慨的支持和肯定。随后，玛利亚修女找到了一家经销商，这家经销商同意以折扣价提供袋装藜麦。

项目赞助者
由于得到赞助者的慷慨支持，该项目得以实现。从2021年5月开始，玛利亚修女邀请移民团体的成员就藜麦的健康益处进行宣传，她还分享了一些用藜麦烹制的菜肴和清爽健康的水果饮料。从那时起，她和移民团体向堂区的不同成年人和青年团体介绍该项目，使其持续取得巨大成功。祈祷是宣传推广项目活动时的重要组成部分，玛利亚修女强调“生命是天主以爱赐给我们的恩典。”她还引用医学之父希波克拉底的话，说“让食物成为你的药物”。

项目的健康教育
“我们的身体是一台完美的机器，”玛利亚修女告诉一群讲西班牙语的年轻人，谈到吃富含钾、镁、蛋白质、有益脂肪、纤维、维生素 A、C 和 D 的食物的重要性；以及有益于心脏健康的饮食，包括丰富多彩的蔬菜、水果、豆类和谷物，当然还有藜麦。“藜麦是一种了不起的超级食物，”她告诉这些年轻人，并解释藜麦含有许多对身体健康必不可少的营养素。

堂区青年团体负责人（Julio Velasquez）说，玛利亚修女关于藜麦的教育计划在帮助经常来堂区的西班牙裔移民家庭方面发挥了巨大作用。他们现在通过做出更好的食物选择过上更健康的生活。“这有助于我们的家人保持健康，”他说。“它帮助我们的家人更好地选择吃什么。”

“我真的很感谢玛利亚修女，感谢她教我们营养知识，食物很棒。”参加烹饪实践课程的帕特里夏·阿尔坎塔拉 (Patricia Alcantara)说：“今天我学到了很多东西，以前我从来不知道食物可以变成药物。”

关于玛利亚修女
玛利亚修女在秘鲁长大，从小就看著她的母亲为她的家人、朋友和有需要的邻居准备超级食品藜麦汤、沙拉和甜点。“我的母亲在安第斯山脉地区出生和长大，那里种植藜麦……她知道这是一种超级食物，”玛利亚修女回忆道：“在祈祷中，我纪念我的母亲，以及她每天如何带著喜悦和奉献准备食物。她知道如何根据它们的营养价值来组合食物，这些食品都很可口健康。我妈妈工作很努力，她帮助了很多穷人。”

链接网址： www.vaticannews.cn